Heute dachte ich „mich tritt ein Pferd“, als ich in einem Photoshop-Dokument einen Text einfügte und diesen unterstreichen wollte. Ich habe die Funktion beim besten Willen nicht gefunden ! Da es bestimmt auch anderen so ergeht, hier die Lösung (für die aktuelle Version 2021):

Text wie gewohnt erstellen, diesen dann markieren und über „Fenster“ -> „Zeichen“ kommt man zu den Optionen, die in der dritten Zeile von unten mit dem vorletzten Symbol, dem unterstrichenen T das Unterstreichen des Textes erledigt.